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食品用香精辅料、食品用香料和香精在食品制作中扮演着重要的角色，为食品赋予特定的香气和风味。它们的具体定义和使用原则如下。
1、食品用香精辅料：这通常指的是为了增强或改变食品的香气和风味而添加到食品中的天然或合成的物质，这些物质可以是单一的成分，也可以是复杂的混合物，其主要功能是增加食品的香气和口感，香精辅料的使用需要遵循食品安全原则，确保其在食品中的使用不会对人体健康造成危害。
2、食品用香料：食品香料是一种能够赋予食品特殊香气和味道的天然或合成物质，它们可以是来源于自然界的物质，如香草、水果、坚果等提取的精油，也可以是人工合成的物质，食品香料的使用旨在增强食品的感官属性，使其更具吸引力。
3、使用原则：
合规性在使用食品用香精和香料时，必须确保其符合相关法规和标准，不同国家和地区可能有不同的法规和标准，因此需要了解并遵守当地的法规要求。
安全性确保所使用的食品用香精和香料对人体安全无害，在选择和使用这些物质时，需要评估其安全性，包括对其成分、来源、使用量的了解。
适量使用食品用香精和香料的使用量应适中，以达到增强食品风味的目的，避免过量使用导致食品味道过于浓烈或不自然。
真实性和透明度在食品标签上，应真实标注所使用的食品用香精和香料，以提供消费者真实、准确的信息。
考虑消费者需求在设计食品配方时，应考虑消费者的需求和偏好，选择符合市场需求的香精和香料。
食品用香精辅料、食品用香料和香精在食品制作中扮演着至关重要的角色，在使用时，必须遵循合规性、安全性、适量使用、真实性和透明度的原则，以满足消费者的需求和偏好。